TRAYECTO PASTELERO/A
Comienza el 16 de marzo, 2026
LUNES MARTES Y JUEVES
turnos: MAÑANA – TARDE – NOCHE
120 HORAS
Aprendé con práctica real, hornos profesionales y acompañamiento de Maestros Pizzeros.
Estarás listo/a para trabajar en pizzerías o en tu propio emprendimiento.
MODALIDAD
Teórico-práctica
DURACIÓN
120 horas (1 cuatrimestre)
INICIO
Inicio: 16/03, Final: 25/06
DÍAS
lunes, martes y jueves
TURNOS
Mañana (9 a 12)
Tarde (14 a 17)
Noche (18 a 21)
SEDE
Ayacucho 333, CABA
REQUISITOS
Mayor de 16 años, DNI (o equivalente)
INCLUYE
Uniforme básico, manual, recetario e insumos en clase
COSTOS
4 cuotas mensuales fijas de $300.000 + matrícula. (10% de descuento por pago en 1 cuota)
BENEFICIOS
2 vouchers de 50% de descuento p/cursos
TU DECISIÓN HACE LA DIFERENCIA
LA EXPERIENCIA APYCE
QUÉ VAS A APRENDER
- Elaboración de masas básicas y compuestas, aplicando distintas técnicas de batido, amasado y hojaldrado.
- Preparación de cremas, rellenos y coberturas, equilibrando sabor, textura y presentación.
- Desarrollo de productos clásicos y contemporáneos de la pastelería artesanal: tortas, tartas, masas secas, bizcochuelos, budines y postres fríos.
- Decoración y terminación profesional de piezas, aplicando técnicas de glasé, fondant, merengue, chocolate y otras coberturas.
- Manejo de hornos, batidoras, amasadoras y utensilios específicos, controlando temperatura, cocción y conservación de los productos.
- Aplicación de buenas prácticas de calidad, higiene e inocuidad alimentaria, conforme al Código Alimentario Argentino.
- Introducción a la gestión básica gastronómica, planificación de la producción, control de costos y organización del trabajo.
CONDICIONES DE INGRESO
- Mayor de 16 años
- Foto 4x4
- DNI o Pasaporte
- Aceptación del reglamento del alumno
- Declaración jurada sobre nivel educativo actual
- Declaración jurada sobre tu estado de salud
Formación con trayectoria
20 años formando profesionales reales
- Aprendé en aulas equipadas y con práctica desde el primer día.
- En nuestra escuela la experiencia es concreta: se aprende trabajando.
Estructura del Trayecto (120 horas)
Módulo I — Fundamentos de Pastelería: Masas, Batidos y Mousses (60 h)
Introduce las bases técnicas de la pastelería profesional. Abarca la elaboración de masas básicas, batidos livianos y pesados, masas quebradas, hojaldres y mousses.
El estudiante aprende a dominar texturas, temperaturas y puntos de cocción, aplicando métodos de trabajo precisos y criterios de calidad. Se enfatiza la correcta manipulación de materias primas, la organización del espacio de trabajo y las normas de higiene e inocuidad alimentaria. Certificación otorgada por la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas (APYCE).
Módulo II — Técnicas Avanzadas: Chocolatería, Decoración y Ensamblado (60 h)
Profundiza en los procesos de elaboración y presentación de productos de pastelería profesional. Incluye chocolatería básica, decoración de tortas, ensamblado de masas y mousses, y elaboración de centros gelificados y terminaciones artísticas.
Se trabaja la estética del producto, el control de temperatura y conservación, y la planificación integral de la producción con criterios de eficiencia y excelencia. Certificación otorgada por la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas (APYCE).
El trayecto es indivisible y se vende como pieza única.
PERFIL DEL EGRESADO
El/la pastelero/a profesional egresado/a de la Escuela APYCE está capacitado/a para elaborar con precisión técnica y sentido estético una amplia variedad de productos de pastelería artesanal, aplicando procedimientos estandarizados y buenas prácticas de manufactura.
COMPETENCIAS PROFESIONALES
CONDICIONES DE EGRESO
trayecto pizzero/a
Comienza el 16 de marzo, 2026
Lunes, miércoles y jueves.
turnos: mañana, tarde y noche
4 cuotas de
$280.000
+ matrícula
trayecto pastero/a
Elaborador/a de pastas
Comienza el 16 de marzo, 2026
Lunes, martes y jueves.
turnos: mañana, tarde y noche
4 cuotas DE
$250.000
+ matrícula
TRAYECTO PANADERO/A
Comienza el 18 de marzo, 2026
miércoles, jueves y viernes.
turnos: mañana, tarde y noche
4 cuotas de
$220.000
+ matrícula
NOS ACOMPAÑAN
