TRAYECTO PANADERO/A
Comienza el 18 de marzo, 2026
MIÉRCOLES, JUEVES Y JUEVES
turnos: MAÑANA – TARDE – NOCHE
120 HORAS
Aprendé con práctica real, hornos profesionales y acompañamiento de Maestros Pizzeros.
Estarás listo/a para trabajar en pizzerías o en tu propio emprendimiento.
MODALIDAD
Teórico-práctica
DURACIÓN
120 horas (1 cuatrimestre)
INICIO
Inicio: 18/03, Final: 24/06
DÍAS
miércoles, jueves y viernes
TURNOS
Mañana (9 a 12)
Tarde (14 a 17)
Noche (18 a 21)
SEDE
Ayacucho 333, CABA
REQUISITOS
Mayor de 16 años, DNI (o equivalente)
INCLUYE
Uniforme básico, manual, recetario e insumos en clase
COSTOS
4 cuotas mensuales fijas de $220.000 + matrícula. (10% de descuento por pago en 1 cuota)
BENEFICIOS
2 vouchers de 50% de descuento p/cursos
TU DECISIÓN HACE LA DIFERENCIA
LA EXPERIENCIA APYCE
El/la panadero/a profesional egresado/a de la Escuela APYCE está capacitado/a para elaborar con destreza técnica y sentido de calidad una amplia variedad de productos de panadería artesanal, aplicando los principios de fermentación, amasado y cocción que garantizan sabor, textura y conservación.
QUÉ VAS A APRENDER
- Elaborar masas básicas fermentadas, controlando tiempos, temperatura y humedad según cada tipo de pan.
- Producir panes clásicos, integrales, saborizados y especiales, aplicando técnicas de bollado, formado y horneado.
- Elaborar facturas y masas laminadas, dominando el uso de materia grasa, el armado de piezas y la cocción adecuada.
- Preparar rellenos, glaseados y coberturas propios de la pastelería de panadería.
- Manejar hornos, amasadoras, sobadoras y utensilios específicos del oficio, garantizando eficiencia y seguridad.
- Aplicar buenas prácticas de manufactura, higiene e inocuidad alimentaria, de acuerdo con el Código Alimentario Argentino.
- Organizar su espacio de trabajo, planificar la producción y controlar el rendimiento de materias primas.
- Integrarse en equipos de trabajo gastronómicos o desempeñarse de forma independiente en emprendimientos propios, priorizando la calidad y la rentabilidad.
CONDICIONES DE INGRESO
- Mayor de 16 años
- Foto 4x4
- DNI o Pasaporte
- Aceptación del reglamento del alumno
- Declaración jurada sobre nivel educativo actual
- Declaración jurada sobre tu estado de salud
Formación con trayectoria
20 años formando profesionales reales
- Aprendé en aulas equipadas y con práctica desde el primer día.
- En nuestra escuela la experiencia es concreta: se aprende trabajando.
Estructura del Trayecto (120 horas)
Módulo I — Bases de la Panadería profesional (60 h)
Introduce los principios fundamentales de la panificación artesanal. Incluye el estudio de materias primas, elaboración de masas básicas, fermentación, formado, cocción y conservación. Se trabajan distintos tipos de panes tradicionales, integrales y saborizados. Certificación otorgada por la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas (APYCE).
Módulo II — Panificación Avanzada y facturas (60 h)
Profundiza en la producción de facturas, croissants, medialunas y piezas de masa laminada. Se abordan las técnicas de hojaldrado, fermentación controlada, armado, relleno y decoración. Se enfatiza la precisión técnica, la presentación y la planificación de la producción. Certificación otorgada por la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas (APYCE).
El trayecto es indivisible y se vende como pieza única.
PERFIL DEL EGRESADO
El/la panadero/a profesional egresado/a de la Escuela APYCE está capacitado/a para elaborar con destreza técnica y criterio gastronómico una amplia variedad de productos de panadería artesanal, aplicando procedimientos estandarizados, control de fermentación y buenas prácticas de manufactura.
COMPETENCIAS PROFESIONALES
CONDICIONES DE EGRESO
trayecto pizzero/a
Comienza el 16 de marzo, 2026
Lunes, miércoles y jueves.
turnos: mañana, tarde y noche
4 cuotas de
$280.000
+ matrícula
trayecto pastero/a
Elaborador/a de pastas
Comienza el 16 de marzo, 2026
Lunes, martes y jueves.
turnos: mañana, tarde y noche
4 cuotas DE
$250.000
+ matrícula
trayecto pastelero/a
Comienza el 16 de marzo, 2026
Lunes, martes y jueves.
turnos: mañana, tarde y noche
4 cuotas
$300.000
+ matrícula
NOS ACOMPAÑAN
