Preguntas Frecuentes
Trayectos Formativos, Cursos y
Certificación Profesional APYCE (CPA)
¿Qué son los trayectos formativos de APYCE?
Los trayectos formativos son programas de capacitación técnica que brindan los conocimientos y habilidades esenciales de cada oficio gastronómico. Cada trayecto está compuesto por módulos teórico-prácticos que integran la enseñanza artesanal con la práctica profesional.
¿Qué diferencia hay entre un trayecto formativo y un curso corto?
Los trayectos formativos tienen una duración total de 120 horas y forman la base del oficio (por ejemplo, pizzero/a, panadero/a, pastelero/a, pastero/a..
Los cursos cortos o específicos son complementarios y otorgan puntaje CPA para alcanzar la certificación profesional.
¿Qué es la Certificación Profesional APYCE (CPA)?
La CPA es el reconocimiento oficial que otorga la Escuela APYCE a quienes completan un trayecto formativo y acumulan los puntos necesarios mediante cursos de especialización, actualización o perfeccionamiento.
La certificación tiene una vigencia de 36 meses, renovable mediante nuevos cursos.
¿Cuántos puntos necesito para obtener la CPA?
Cada curso complementario otorga una cantidad determinada de puntos CPA según su duración y nivel técnico.
Al alcanzar el puntaje mínimo establecido por APYCE, el estudiante accede al examen final integrador para obtener la Certificación Profesional APYCE.
¿Qué módulos tiene cada trayecto formativo?
Cada trayecto está organizado en dos módulos de 60 horas reloj (excepto Pastelería, que tiene un módulo de 80 h y otro de 40 h).
Los módulos son correlativos y deben completarse para acceder al certificado total del trayecto.
¿Puedo cursar un módulo sin haber terminado el anterior?
No. Los módulos son correlativos. Para acceder al segundo módulo es necesario haber aprobado el primero o acreditar experiencia comprobable en el oficio.
¿Qué certificación obtengo al finalizar un trayecto formativo completo?
Al completar los dos módulos de un trayecto (120 horas totales), el alumno obtiene el Certificado de Trayecto Formativo APYCE, que acredita la formación técnica de base y lo habilita a sumar puntos en el sistema CPA.
¿Qué valor tienen los cursos específicos dentro del sistema CPA?
Los cursos específicos (por ejemplo, Decoración de Tortas, Panes Rellenos, Pizza al Taglio, Pastas Sin TACC, etc.) permiten acumular puntos CPA.
Cada curso indica en su ficha informativa cuántos puntos otorga y si corresponde a especialización o actualización.
¿Qué sucede si pasa el tiempo de vigencia de mi CPA?
La Certificación Profesional APYCE tiene vigencia de 36 meses.
Pasado ese período, el profesional debe realizar cursos de actualización o volver a rendir el examen integrador para renovar su certificación.
¿Qué es la Certificación de Manipulación Higiénica de los Alimentos?
Es una certificación oficial, obligatoria por ley, que acredita que la persona conoce y aplica las normas básicas de higiene y manipulación seguras de los alimentos.
APYCE ofrece esta capacitación dentro de su calendario de cursos y es requisito para rendir el examen final integrador de la CPA. Si aún no lo tienes, puedes iniciar tu trámite en https://alimentos.agcontrol.gob.ar/
¿Puedo obtener la CPA sin la certificación de manipulación higiénica?
No. El certificado de Manipulación Higiénica de los Alimentos es requisito obligatorio para acceder al examen integrador de la CPA, ya que forma parte del perfil profesional reconocido por la Escuela y por las autoridades sanitarias.
¿En qué consiste el examen final integrador CPA?
El examen integrador evalúa los conocimientos teóricos, prácticos y actitudinales adquiridos en el trayecto formativo y los cursos complementarios.
Incluye una instancia práctica profesional y una evaluación teórica que acredite la competencia global del oficio.
¿Qué diferencia hay entre aprobar un trayecto y obtener la CPA?
Aprobar un trayecto significa haber completado la formación técnica base.
Obtener la CPA implica además haber sumado el puntaje necesario con cursos específicos, contar con la certificación de manipulación higiénica y aprobar el examen integrador final.
¿Los certificados de trayecto y CPA tienen validez oficial?
Los certificados son emitidos por la Escuela Profesional APYCE, institución reconocida en el sector gastronómico nacional e internacional.
El certificado de Manipulación Higiénica tiene además validez oficial sanitaria otorgada por la autoridad competente.
¿Dónde puedo consultar mis puntos CPA o el estado de mi certificación?
APYCE dispone de un sistema de registro individual donde cada estudiante puede consultar sus puntos CPA acumulados, el estado de sus certificaciones y la vigencia de su título.
Esta información se actualiza automáticamente con cada curso aprobado.