NUESTRO EQUIPO

COLABORADORES

Profesionales Colaboradores de la Escuela APYCE

La Escuela Profesional de Pizzeros, Empanaderos y Cocineros de APYCE trabaja junto a una red de profesionales independientes que aportan su experiencia, su oficio y su trayectoria a nuestros cursos, talleres y trayectos formativos.

Estos instructores participan como colaboradores académicos invitados, provenientes en muchos casos de pizzerías, casas de empanadas y emprendimientos gastronómicos asociados. A su vez, cuentan con experiencia docente en instituciones y espacios de formación de reconocida calidad, lo que enriquece aún más el enfoque pedagógico de la Escuela y asegura estándares altos de enseñanza.

Su presencia en nuestras aulas garantiza una formación actualizada, conectada con las prácticas reales del sector y orientada al desarrollo profesional de nuestros estudiantes. La Escuela integra su experiencia dentro de nuestras propuestas pedagógicas modernas, manteniendo la flexibilidad necesaria para que cada profesional pueda transmitir su conocimiento de manera auténtica y rigurosa.

Ezequiel Ortigoza

Pizzaiolo profesional reconocido por APN
17 años de trayectoria en el rubro
Integrante del equipo de pizzeros de APYCE desde 2016
Jurado del campeonato mundial de la pizza y la empanada 2024
Segundo puesto pizza napolitana stg mundial de Parma 2024
Segundo puesto pizza in tegia Nápoles 2025
Mejor clasificado de Argentina en el mundial de italia en diferentes oportunidades
Socio fundador de pizzerías Furore y Furore al Taglio
Consultor técnico y capacitador
Campeón del mundo de freestyle 2018-2025
Dicta los cursos de pizza napolitana y napolita contemporánea

Walter Erdbecher

Maestro pizzero y empanadero
Dueño de pizzería
Profesional en Pastas Artesanales e Industriales
Instructor de Formación Profesional
Panadero
17 años de trayectoria en el rubro
Integrante del equipo de pizzeros APYCE 2025
Dicta el trayecto de pizzero y pizzero empanadero profesional y capacitaciones personalizadas

Matías Iácono

Pizzaiolo profesional
Master Istruttore de la Scuola Italiana Pizzaioli
15 años de trayectoria en el rubro
Socio fundador de Da Leo pizzerías
Integrante del equipo argentino de pizzeros de APYCE 2025
Se desempeñó como pizzaiolo en pizzerías de Ischia nápoles durante 5 años
Dicta los cursos de pizzaiolo profesional

Sergio Moro

Profesional gastronómico
28 años de trayectoria en el rubro
9 años como profesor de gastronomía
Desarrollador de marcas: Empanadazas, Franz Burguer, Foco Consultora
Materias que dicta: Cocina, Pastelería, panadería, pastas

Víctor Liendro

Mauro Caffa

Profesional gastronómico
22 años de trayectoria en el rubro
Fundador de panadería Familiar
Encargado de producción
21 años como profesor de gastronomía
Proveedor de catering para empresas y eventos
Materias que dicta: Panadería, cocina, pastas, pizzas.

Ofelia Mendieta

Estela Sánchez

Con más de 20 años de experiencia en el ámbito empresarial
Contadora Pública matriculada en el Consejo Profesional de Ciencias Económicas de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires y de la Provincia de Buenos Aires.
Desde hace más de una década, acompaña a emprendedores, comerciantes y PYMES brindando asesoramiento integral en desarrollo de negocios
Pastelera Profesional
Maestra Heladera
Dicta las materias de Costos y Marketing

Verónica Bruno

Sommelier
Fromagelier
Cocinera
Licenciada en Turismo.
Con más de 12 años de experiencia en el mundo del vino, la gastronomía y el enoturismo
Dicta la materia de Enología
Formación de profesionales y entusiastas
Capacitaciones, mentorías y asesorías para restaurantes, vinotecas y proyectos turísticos, integrando comunicación, servicio y experiencias enogastronómicas.